トマト

緑豊かなジャングルのリトリート（隠れ家）である当リゾートを訪れると、オーガニックガーデンで生き生きと育つ数多くの植物を目にすることでしょう。その多くがバリの食文化に欠かせないものばかりです。中でも最も用途が広く、素朴でありながらも鮮やかな存在感を放つのが『トマト』です。学名を「ソラヌム・リコペルシクム（Solanum lycopersicum）」というこのみずみずしい赤い果実は、野菜と思われがちですが、実はバリ島中のキッチンの定番であり、大胆なスパイスに絶妙な甘みと酸味を添えて、味わいの美しいバランスをとっています。

バリの伝統的な食文化において、トマトは「サンバル・トマト（火を通した定番のチリペースト）」の重要な決め手となります。有名なサンバル・マタと並んで愛されるこのスパイシーなトマトのサンバルは、焼き魚からサテ（串焼き）まで、あらゆるお料理を引き立てる奥深い風味をもたらします。料理での魅力にとどまらず、トマトには健康上の素晴らしい利点がたっぷり詰まっています。心臓の健康をサポートするとされる強力な抗酸化物質「リコピン」の優れた供給源であり、全身の健やかさを保つビタミンC、カリウム、葉酸も豊富に含まれています。

当リゾートでは、真の「ファーム・トゥ・テーブル（農園から食卓へ）」の理念を大切にしており、お料理に使用するオーガニックトマトが常に新鮮で、本来の豊かな風味に満ちていることをお約束します。Sanggraloka Ubudの穏やかで静寂に包まれた環境は、自然とのつながりを取り戻し、私たちを優しく育む植物について学び、バリ島の本当の美味しさを発見するための完璧な場所です。